スイートポテトを作るときの注意点をまとめました

季節外れのスイートポテトです。

鳴門金時（里むすめ）というブランドのサツマイモが手に入ったので、スイートポテトを作ってみました。

大きくて太くてつやつやしたイモです。生の状態でも、みるからにおいしそうで、期待が高まります。


イモの重さが、約400グラムあったので、加える材料は次のようにしました。

• バター　20グラム
• てんさい糖　40グラム
• 生クリーム　35cc
• 塩　少々

まず、イモを水にさらし、アクを抜きます。
数分間、水にさらせば十分かなと考えていましたが、結局アクが抜けきれませんでした。

ここを見ると、水を2、3回とりかえて、水が濁らなくなるようにする必要があるようです。